客家水晶肉的做法

客家水晶肉是一种传统的客家菜肴，其特点是肉质鲜嫩、肥而不腻，且色泽晶莹剔透。以下是制作客家水晶肉的步骤：

食材准备：

主料：猪肘子

辅料：猪肉皮、胡萝卜丁、豌豆

调料：葱、姜、八角、盐、料酒、鸡精、清水

制作步骤：

1. 准备材料 ：

将猪肘子清洗干净，用开水焯一下再用清水洗净。

葱和姜切成片，肉和肉皮刮净洗净。

肘子剔骨，肉皮改刀切成丝。

2. 炖煮 ：

坐开水，将胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用。

把肉皮和肘子肉放入开水中，加入葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉，开锅后小火炖1个半小时。

3. 冷藏成型 ：

把煮好的肘子取出来切片放在碗里，撒上胡萝卜丁和豌豆。

在汤中加入盐后把汤浇在碗里，填满，晾凉后放入冰箱冷藏。

4. 切片装盘 ：

冻上后取出切片，整齐地放在盘中即可。

小贴士：

腌制过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

炖煮时火候要掌握好，保持小火慢炖使肉质更加酥烂。

冷却时确保环境温度较低，以便更好地凝冻成水晶状。

请按照以上步骤尝试制作，享受美食的乐趣

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